Bihun Sup Utara Tulang Kambing II

السلام عليكم....

Arini i nak share resepi bihun sup meletopppp punya.. hahaaa, semlm kmi g beli stok ayam & daging kat kedai halal pastu hubby tringin nak mkn benda2 yg panaskan badan, sbb da dtg balik sejuk2 ketar cam winter.. iskk, so i beli tulang kambing, yela nak panaskan badan kannn.. haaaa, adoi rosak diet i tauuu! So arini lunch bihun sup org perelih, perrghh paling best mesti la sambal special ituee, berjaya gak wat! Sebelum ni penah wat tp mcm de something wrong la.. ngheee * ala da xpandai msk ckp jela.. huhu. Tima kasihhh bebyk kat Madihaa utk resepi yg marbeles ini! Btol2 rasa cam mkn kat kedai bihun sup simpang 4 tauuu! hahaa, bole la nak sedapkan hati yg kempunan nak mkn itu ini..haishhh

Bahan2 utk SUP :
Minyak (kalu guna cara menumis.. kalau taknak tumis pun boleh)
Rempah tumis (rempah ni boleh dimesin atau tumis kasar)
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1 s/b ketumbar
½ s/b jintan manis
½ s/b lada hitam
3 biji buah pelaga
½ s/b lada putih

Bahan Kisar
2 labu bawang besar
6 ulas bawang putih
2 inci halia - dititik atau kisar
2 batang serai - dititik
1 peket kecil rempah sup adabi (serbuk) ~ campurkan sikit air jadikan pes
1 kg daging (biarkan seketul besar gitu ataupun potong dua bahagian saja)
1/2 kg tulang (i guna tulang kambing)
1/2 kg perut (jika suka) ~ i xletak
Air utk merebus dan kuah secukupnya (kena tambah lagi sehingga daging empuk)
Garam & serbuk perasa
Serbuk lada hitam secukupnya

CARA :
1. Jika dibuat cara menumis - panaskan minyak tumis dulu rempah kasar sekejap kemudian masukkan bahan mesin kacau sikit masukkan pes rempah sup kacau lagi.
2. Masukkan serai dan halia kemudian masukkan air kacau jangan bagi berkerak.
3. Masukkan daging, tulang dan perut. Tutup periuk biarkan ia mendidih baru kacau2 sedikit. Masak sehingga daging empuk. Jika daging masih belum empuk.. tambahkan air (kalau nak cepat tambah air panas mendidih). Jika guna periuk biasa... biasanya ambil masa lebih kurang 2½ jam sehingga 3 jam baru kuahnya sedap. Sekiranya anda mempunyai pressure cooker.. masa merebus lebih singkat .
4. Bila daging hampir empuk.. perasakan dengan garam, serbuk lada hitam & perasa secukupnya.. biar merenih & daging benar2 empuk.. tutuplah api..

Jika dibuat cara merebus - Masukkan air dlm periuk dan segala bahan2 sekali gus dan rebuslah sehingga daging empuk (cara ni tak guna minyak bagus utk org nak jaga badan )

Untuk BIHUN :
1. 1 bungkus bihun/mee hoon direndam dalam air bersama 1 sudu besar serbuk kunyit sehingga lembut kemudian tos kan.
2. Sementara itu didihkan air utk merebus mee hoon.
3. Bila air dah mendidih masukkan mee hoon yg telah ditos tadi dan tutup api.kacau 2 sikit bagi mee hoon masak dgn rata biarkan dlm 3 minit agak2 mee hoon masak jgn terlalu lama nanti terlembik.
4. Tos kan mee hoon sambil dijirus dgn air paip kemudian balik2 kan dan biarkan mee hoon di tos begitu sehingga di hidang. Tujuan buat begini supaya mee hoon tak jadi bergumpal dan mudah utk di ambil atau dileraikan bila nak makan.

Bahan HIASAN :

Daging dan perut yg telah siap dipotong kecil2 (Ambil dari dalam kuah sup tadi)
Lobak masin hancur (dicuci & kalau suka boleh goreng kejap)
Bawang goreng (nak sedap goreng sendiri )
Daun sup dan daun bawang di mayang
Sambal Cili

RESEPI SAMBAL CILI
½ cawan serbuk cili babas
½ sudu besar bawang putih dan merah mesin (ambik dr bawang buat kuah sup tadi pun boleh tapi jgn letak HALIA)
½ cawan air (boleh tambah jika terlalu pekat)
50 gm gula melaka @ gula hitam
½ sudu besar asam jawa (dibancuh dgn air tadi)
perasakan dgn garam dan tok aji sikit
sedikit minyak utk menumis.

CARA :
1. Panaskan minyak api perlahan, tumis bawang kejap then masukkan serbuk cili kacau jgn sampai hangit.
2. Masukkan air asam jawa, gula melaka, garam & serbuk perasa secukupnya. Kacau hingga sebati jgn ada yg berketul. Biarkan ia pekat kacau2 sikit tapi hati2 sambal ini akan meletup2 mcm masak dodol jadi gunakan api yg perlahan. Rasakan sambal biar secukup rasa.. ada rasa masin, manis & masam... pedas semestinyaa
3. Sedia dihidangkan bersama2 dengan bihun & seangkatan dengan nya

Bahan mmg nampak banyak tp sgt mudah nak buat, selamat mencuba!!

Bihun Sup Utara

Fuhh.. bz betul 2 ari lepas, hehe bz berjalan2, yeala cuaca best sangat, panas terik, suhu 10C, pe lagi kuar amik udara segar & pancaran matahari yg freshhh sambil ditiup angin sepoi dingin...grrrr, huh ingat xsejuk ke, sejukk gak cuma xla cam time winter lepas, klu time cam gini, ramai sungguh orang di atas jalan, time tu la ada yg nak cuci keta, bawa anak g playground, budak2 g padang main bola, yg ada pet esc doggy ble la nampak dorg main baling2 twig tu kan.. erk ngeri lak tgk doggy dorg, sama besar dgn manusia pun ada.. huh. Kami cam biasa bw two kiddo ni g playground, then singgah jap beli stok bahan mentah kat kedai Halal. Actualy i ada appointment dgn dentist pagi kemarin, i excited sgt nak jumpa dentist i coz dia kata nak wat overall scaling procedures, cam ngeri pun ada tp i tau resultnye mmg best, cam dapat gigi baru katakan.. hehe, rasa freshhh ja sepanjang masa & kejap2 g belek gigi di cermin, erk perasan sowang2! Orait, abis kisah kemarin, ni menu last week, asyik makan nasi je so tukar selera ckit.. cuma xde lobak asin je, xpe la kurangkan makan masin2, bagus gak xde.. hehe. Actualy dok selak resepi2 K.Nieza yg best2 tu, xtau nak try yg mana satu, pelbagai jenis masakan, so resepi ni dari K.Nieza, thanks a lot, izinkan Mamma Olyn berkongsi resepi disini untuk rujukan kemudian hari yea.. hehe, sedappp sgt, sllurrrrppppp hirup sup panas2 time sejuk dingin, eh my two kiddo sampe bertambah mangkuk, suka dorg hirup sup:D.

BAHAN :
(Bahan A)
1 paket bihun(rendam hingga lembut)
Serbuk kunyit 2 sudu

(Bahan B - Sup)
500 gm daging berlemak muda [potong besar] ~ i letak daging pejal
300 gm perut ~ i x letak
1 bungkus rempah bunjut
2 inci halia
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
1 s/b lada hitam [tumbuk kasar]
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji bunga cengkih
2 biji buah pelaga
2 s/b rempah sup adabi
Garam
Air secukupnya


(Bahan C - Hiasan)
Daun sup dan daun bawang [ hiriskan]
Lobak asin cincang ~ i x letak
Bawang goreng
Cili merah [hiriskan]
Limau kasturi [belah 2]

First, rebuskan bahan kuah sehingga daging betul-betul lembut. Kemudian, daging dan perut dihiriskan nipis. Celurkan bihun supaya lembut dan toskan. Masukkan bihun dan daging serta bahan hiasan dalam mangkuk dan letakkan kuah.



(Bahan D - Sos Cili) ~ i x buat
10 biji cili merah
1 bawang putih
1 s/b cuka
Garam
Gula dan air

Cara untuk buat sos cili adalah semua bahan dikisar halus dan masakkan sehingga mendidih dan pekat.


BTW, ni bawang goreng home-made, ada jual di kedai tp cam xbest je, so i buat sendiri, lagiii sedap, garing gitue. Orait, ni resepi bawang goreng i letak skali... hehe

BAHAN :

Bawang besar 4biji (kupas & hiris nipis)
Tepung gandum 1cawan
Garam secukupnya
Minyak secukupnya

First, hiris nipis bawang & gaul dengan tepung gandum hingga menyaluti kesemua hirisan bawang, tambah garam dan gaul.. make sure semua bawang disaluti dgn tepung tadi. Panaskan minyak, make sure minyak betul2 panas (guna api sederhana) then br masukkan bawang tadi, goreng bawang hingga garing & keperangan, angkat dan tos. Bila agak sejuk masukkan dlm bekas kedap dan boleh terus dimakan:D

Mee Kolok + Red Tulip:)

First time i makan mee kolok ni, resepi dr Cik Lurpak.. sebelum ni xpernah pun dengar mee kolok ni cam mana, bila tgk entry mee kolok aritu, terus tringinnn sgt nak wat cumanye stok mee xde dlm umah, sok nye trus g ThaiPanna (Thailand shop) g beli mee gulung:).. lepas siap masak, trus ngap...sedappp tidak terkata, dan xsangka Aqil & Aiman pun suka makan (dorg makan mee & sup) sampe tambah semangkuk lagi.. bagi i yg bg kick mee kolok ni sambal kicap tu, nyummmm, bertambah2 lagi dgn hirisan daging gaul gan bawang goreng & sedikit sup...walllaaaa, mee kolok ni bole makan kering cam tu (mee + sambal kicap + daging + bawang goreng, gaul) @ tambah sup jadikan macam mee sup, dua2 pun sedap.. tetambah semenjak minggu lps asyik hujan so sedap hirup sup panas2:), angin pun kuat sgt, kdg2 cam ribut pun ada, klu si Aiman tu skali lalu angin dgn dia skali angin tolak..haha


Last but not least, tulip merah i da kembang..hihi, cantikkkk sgt!


* Sebelum *


* Taddaaaaa..hehe *